蛋炒拨烂子——土豆的华丽变身

步骤1

先来制作拨烂子,把土豆去皮

步骤2

用镲子(就是图中红色的工具),把土豆镲成条

步骤3

过清水三四遍

步骤4

直到水变成清水为止

步骤5

控水半小时

步骤6

把面粉洒在控干水分土豆上,混合均匀,使每根土豆都沾上面粉,薄薄一层即可

步骤7

这就是混合好的样子,判断它的状态是彼此不粘连,根根都裹上面粉

步骤8

把混合好的拨烂子上锅蒸,锅开后十分钟即可

步骤9

散开晾凉

步骤10

下面开始说如何炒拨烂子。打两颗鸡蛋,放入少许盐,搅散

步骤11

锅中入油,油热后放入鸡蛋液

步骤12

搅散鸡蛋,盛出备用

步骤13

锅中再入少许油,放入拨烂子

步骤14

翻炒几下后,加入适量的盐,胡椒粉,倒入刚才半成品的鸡蛋

步骤15

翻炒几下,出锅

步骤16

装盘开动

posted on 2019-03-14  作者:admin  阅读量:

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